I 1983 afsluttede lærerinde Ellen Rask Jensen sin lange karriere på Ullits Skole, og afskeden blev noget ganske særligt. Eleverne sørgede for en uforglemmelig dag ved at hente hende i en karet, en gestus der understregede hendes betydning og indflydelse gennem årtier som både fagligt og omsorgsfuldt forbillede.
Til minde om hendes dedikation blev der plantet en rødbøg på skolens område, et symbol på den varige plads, hun har fået i lokalsamfundets hjerte. Denne historie blev genopfrisket af Lokalhistorisk Arkiv for Farsø og Omegn, som mindedes hendes tid som en del af skolens sjæl.
